五六天之后才能做第二批。

“好！”

妇人们忙进屋子将发好的麦芽搬出来，轻轻的将手指长短的麦芽从竹篾上连根拔起，尽量不让根部断裂；

随后放进大木盆中，反复清洗干净。

汉子那边则是搬来石臼，配上木杵，将清洗干净的麦芽捣碎。

沈清按照书上教的比例开始配置，一边将捣碎的麦芽和放到温热的糯米混合在一起，一边现场教学：“麦芽和糯米的各自用量你们最要记清楚，因为麦芽糖的甜度可以通过调整他俩的多少来控制；

麦芽少了发酵慢——等会告诉你们啥是发酵，麦芽多了发酵快倒是快，但太多的话就会有酸味出来，那不就影响甜度么？所以一定要记住。”

周燕江英等妇人连忙认真的点头，表示记下来了。

他们两家的老大还有城里的活，余下的汉子大多做捣碎的体力活以及田地水里的活，搅拌以及熬煮的工序自然在妇人身上，可不得牢牢记住么。

水清给了众人一点消化思考的时间，歇了会继续说道：“搅拌好后放着发酵，现在的气温不够，咱们用木盆装满比洗澡水略烫的温水，再把搅拌好的麦芽用木桶装了放进去，大约要三个时辰；

我两个半时辰后过来，在这两三个时辰内你们记得添加热水，保持盆里的水温始终略烫就成。”

书上说最好用电饭锅的保温档，换算成温水加热的话，大概比洗澡水略烫。