第33章 杀猪菜(第1/4 页)

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志新看血接的差不多了，就把盆子放到一边，然后去给猪褪毛去了。薛氏找了一根高粱杆，从中间劈开，然后折成了一个三角形，放到盆里不断地搅合。“静涵，你来，帮娘搅这血，一定要慢慢地搅，直到这高粱秸子上全都是血丝了再停下。娘去帮你爹，一会儿咱们灌血肠，晚上咱们就吃酸菜白肉血肠。”

静涵一听，赶紧的接过高粱秸子，在那盆里不住的搅合。血肠自然是吃过的，这酸菜白肉血肠可是东北的一道名菜了，是杀猪的时候才能吃到的。静涵非常喜欢吃这个菜，可是前世家里也多少年不养猪了，所以吃不到特别正宗的这道菜。没想到在另一个时空里，能够吃上这道菜，想一想口水就要流出来了。

不说静涵在这里搅合猪血，那边志新已经把猪毛都用热水烫掉了。然后把猪开膛，掏出里面的下水来，扔到了一个大盆子里面。薛氏看志新那边弄的差不多了，就端着盆子到了井边去清洗那些下货。一样样的先用清水洗一遍，把心肝肺的都用清水洗了两遍，就放到了一个盆子里。另外再清洗猪肠子，这东西最脏，得用草木灰洗一遍，再用碱面洗一次，最后再用醋洗一次，这才算是完事。

等这些肠子洗完了，那边陈氏也把灌血肠的材料全都弄好了。血肠要好吃全在调料上，一般里面都会放上葱姜蒜和花椒面等，再就是要切一些肥肉进去，这样煮出来的血肠才香。陈氏把所有的材料都放到了猪血里面，用高粱秸使劲的搅拌均匀。

正好薛氏端着洗好的肠子过来，陈氏就在那灌血肠，而薛氏就去切肉还有酸菜了。陈氏拿了一个漏斗，底下接着猪小肠，小肠的另一头用线绳扎上了，然后往漏斗里面到猪血。这样猪血就能灌倒猪肠子里去了。灌几下，还要用嘴吹一吹，看看里面是不是有气体，就这样一根根的灌着。一根血肠的长度也就是一尺半左右，太长了不好往里灌血，等到血灌得差不多了，就用线绳把这一头也系好。

锅里烧着开水，陈氏把血肠放到了开水里面，锅底下使劲的烧着火，没多会儿水就重新开了。陈氏手里捏了跟针，不停的扎着血肠，一来是往外放气，二来也是看看血肠熟了没有。只要拔出针上面没有血了，就得赶紧把血肠捞出来。这东西如果煮的火候太过就不好吃了。

志新那头已经把猪分成一块一块的，那些大骨头也都剃了下来。陈氏把锅里煮血肠的水倒掉，然后刷好了锅，另外加水，把大骨头放到锅里炖着。等到骨头汤煮的有些发白的时候，正好薛氏也切了满满一大盆的酸菜，